Dans le verre à vin, ce vin californien se présente dans un jaune paille brillant. Des notes fruitées-tropicales de pêche blanche, de kiwi et de pamplemousse se déploient dans le bouquet et sont soulignées par des notes d’amandes grillées. Les arômes du nez se reflètent également en bouche et sont complétés par une agréable minéralité et une acidité vive et rayonnante.

Ce vin blanc est remarquablement pur et structuré ainsi qu’élégant, dense, équilibré et corsé avec une légère onctuosité donnée par l’élevage en barrique. Une longue et persistante finale complète ce vin expressif de Californie.

Vinification de Red Shoulder Ranch Chardonnay

Les raisins proviennent du Red Shoulder Ranch, dont le nom remonte au Red Shoulder Hawk, qui se trouve dans la région autour du vignoble.

Après la récolte manuelle soignée des raisins de Chardonnay, ils sont immédiatement amenés à la cave. Là, les raisins sont strictement sélectionnés et préparés pour la fermentation. Le moût est fermenté exclusivement avec des levures naturelles. Grâce à l’absence de fermentation malolactique, ce vin blanc conserve sa vive acidité fraîche. Enfin, ce vin est élevé sur lie (stockage sur lies fines) pendant 14 mois. 75% du vin est stocké dans des barriques en chêne français et 25% dans des barriques en acier inoxydable.

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