Cloudy Bay: Sauvignon Blanc Te Koko 2016

Cloudy Bay signe un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande aromatique et équilibré

La propriété

C’est en 1985 que le domaine Cloudy Bay est fondé par David Hohnen, sur les terres de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Dans un paysage époustouflant de beauté partagé entre l’Océan Pacifique et la chaîne montagneuse de Richmond Range, le domaine est situé à l’entrée de la baie portant le même nom. Élaborée dans le plus grand respect du terroir et de son environnement, chaque cuvée du domaine Cloudy Bay capture l’expression si particulière d’un grand terroir.

Le vin

Le Sauvignon blanc Te Koko 2016 de Cloudy Bay est élaboré à partir de vieilles vignes plantées au sein de la vallée de Wairau, reconnue pour ses sols chauds et graveleux à l’excellent drainage.

Le millésime

Si l’hiver doux et un début de printemps chaud favorisent un débourrement précoce de la vigne, la fraîcheur et l’instabilité pendant la floraison impactent les rendements. L’importante pluviométrie jusqu’en décembre laisse place à des conditions chaudes et sèches jusqu’aux vendanges. Les raisins récoltés entre le 15 mars et le 2 avril, fin la plus précoce d’une récolte de sauvignon blanc depuis la création du domaine il y a 34 ans, sont mûrs, fruités et idéalement concentrés.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés font l’objet d’un pressurage doux et d’un débourbage de 24 heures avant soutirage puis entonnage en fûts de chêne français (dont 8% neufs) et cuves en bois de grand format. Fermentation lente et régulière avec des levures indigènes. Élevage en barriques pendant 11 mois avant assemblage, puis vieillissement complémentaire en cuves acier, béton et bois de grand format.