Les premières vignes ont été plantées en 1973, principalement avec des cépages de cabernet sauvignon. Le domaine a commencé à produire du vin en 1978 avec la sortie de son premier millésime, le Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon 1978. Ce vin a rapidement attiré l’attention des critiques et des amateurs de vin pour sa qualité exceptionnelle. Au fil des ans, Shafer Vineyards a continué à développer sa réputation en produisant des vins de classe mondiale, notamment son Hillside Select Cabernet Sauvignon, qui est devenu l’un des vins emblématiques de la Napa Valley. Le vignoble s’est également agrandi au fil du temps, ajoutant de nouvelles parcelles et introduisant de nouveaux cépages. La famille Shafer a toujours eu un engagement envers la qualité et l’innovation, et le domaine est devenu un leader dans l’adoption de techniques viticoles durables et respectueuses de l’environnement.

Aujourd’hui, Shafer Vineyards est l’un des domaines viticoles les plus respectés de la Napa Valley et continue de produire des vins haut de gamme qui reflètent le terroir unique de la région de Stags Leap District. La famille Shafer reste fortement impliquée dans la gestion du domaine, perpétuant ainsi l’héritage et la tradition établis par John Shafer il y a plusieurs décennies.

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Dans le verre à vin, ce vin californien se présente dans un jaune paille brillant. Des notes fruitées-tropicales de pêche blanche, de kiwi et de pamplemousse se déploient dans le bouquet et sont soulignées par des notes d’amandes grillées. Les arômes du nez se reflètent également en bouche et sont complétés par une agréable minéralité et une acidité vive et rayonnante.

Ce vin blanc est remarquablement pur et structuré ainsi qu’élégant, dense, équilibré et corsé avec une légère onctuosité donnée par l’élevage en barrique. Une longue et persistante finale complète ce vin expressif de Californie.

Vinification de Red Shoulder Ranch Chardonnay

Les raisins proviennent du Red Shoulder Ranch, dont le nom remonte au Red Shoulder Hawk, qui se trouve dans la région autour du vignoble.

Après la récolte manuelle soignée des raisins de Chardonnay, ils sont immédiatement amenés à la cave. Là, les raisins sont strictement sélectionnés et préparés pour la fermentation. Le moût est fermenté exclusivement avec des levures naturelles. Grâce à l’absence de fermentation malolactique, ce vin blanc conserve sa vive acidité fraîche. Enfin, ce vin est élevé sur lie (stockage sur lies fines) pendant 14 mois. 75% du vin est stocké dans des barriques en chêne français et 25% dans des barriques en acier inoxydable.

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Angel’s Envy a été fondée par Lincoln Henderson, une légende de l’industrie du whisky avec plus de 40 ans d’expérience chez Brown-Forman, où il a travaillé sur des marques comme Woodford Reserve. La marque a été lancée en 2011 par Lincoln Henderson et son fils, Wes Henderson. Lincoln souhaitait créer un whisky unique et différent, en utilisant des techniques de finition en fût non conventionnelles. Ce qui distingue Angel’s Envy des autres bourbons est sa finition dans des fûts de porto. Après la maturation traditionnelle en fûts de chêne blanc américain, le bourbon est transféré dans des fûts de porto pour une finition de 3 à 6 mois, ce qui lui confère des notes riches et complexes de fruits secs, de vanille et de caramel. La marque a également exploré d’autres types de finitions, comme des fûts de rhum pour leur Rye (whisky de seigle), ajoutant ainsi des couches supplémentaires de saveurs.

En 2016, Angel’s Envy a ouvert sa propre distillerie à Louisville, Kentucky, sur Main Street, dans une zone historique connue sous le nom de « Whiskey Row ». Cette installation moderne permet à la marque de contrôler l’ensemble du processus de production. Depuis sa création, Angel’s Envy a remporté de nombreux prix prestigieux et a été reconnu par des critiques et des amateurs de whisky pour sa qualité exceptionnelle et son approche innovante. Malheureusement, Lincoln Henderson est décédé en 2013, mais son héritage perdure à travers Angel’s Envy. Wes Henderson et ses fils poursuivent la tradition familiale, en innovant continuellement et en maintenant les normes élevées établies par Lincoln. La marque reste fidèle à la philosophie de Lincoln : « Ne jamais se reposer sur ses lauriers et toujours chercher à améliorer le produit « .

Angel’s Envy – Cask Strength Port Wine Barrel Finish 2017 est une édition limitée et très recherchée de la gamme Angel’s Envy. Angel’s Envy a lancé sa première version Cask Strength en 2012. Chaque année, la marque sort une nouvelle version en édition limitée, et l’édition 2017 a suscité beaucoup d’intérêt et d’enthousiasme parmi les amateurs de whisky. L’édition 2017 a été lancée en novembre de cette année-là. Cette version est particulièrement notable pour sa rareté et son caractère unique, étant l’une des expressions les plus prisées de la marque.

L’édition 2017 était embouteillée à 124.5 proof (62.25% ABV), ce qui en fait un bourbon puissant et robuste. Comme les autres versions d’Angel’s Envy, cette édition a été finie dans des fûts de porto, ajoutant des couches de complexité et de profondeur à son profil de saveur. L’édition 2017 est décrite comme ayant des arômes et des saveurs riches et intenses, incluant des notes de chocolat noir, de fruits secs, de caramel, de vanille et d’épices douces. La finition en fûts de porto ajoute des nuances de fruits rouges et de chêne grillé.

Les fûts utilisés pour la version Cask Strength sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Seules les meilleures barriques sont choisies pour cette expression, garantissant une expérience de dégustation supérieure. Le bourbon est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain avant d’être transféré dans des fûts de porto pour une finition supplémentaire. Cette méthode de double maturation est ce qui donne à Angel’s Envy son profil de saveur distinctif.

L’édition 2017 a été acclamée par la critique, recevant des notes élevées et des éloges pour sa complexité et sa profondeur. Les amateurs de whisky ont particulièrement apprécié la richesse des saveurs et la puissance du Cask Strength. Comme les autres éditions Cask Strength d’Angel’s Envy, l’édition 2017 a remporté plusieurs prix et distinctions dans des compétitions de spiritueux, solidifiant sa réputation comme l’un des meilleurs bourbons disponibles.

En raison de sa production limitée, l’édition 2017 de Angel’s Envy Cask Strength est devenue un objet de collection très recherché. Les bouteilles de cette édition sont souvent échangées sur le marché secondaire à des prix élevés, reflétant leur rareté et leur désirabilité. Pour les collectionneurs et les investisseurs en spiritueux, posséder une bouteille de l’édition 2017 est un symbole de prestige et peut constituer un investissement de valeur. Angel’s Envy – Cask Strength Port Wine Barrel Finish 2017 représente un exemple exceptionnel de l’engagement de la marque envers l’innovation et la qualité. Cette édition limitée continue d’être célébrée par les amateurs de bourbon pour sa complexité, sa profondeur de saveur et son caractère unique.

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