Le Château La Lagune a été inclus dans la classification officielle des vins de Bordeaux établie pour l’Exposition universelle de Paris en 1855. Il a obtenu le statut de 3ème Grand Cru Classé, une reconnaissance qui soulignait la qualité exceptionnelle de ses vins. Le domaine a connu plusieurs changements de propriétaires au cours du 20e siècle. En 1956, René Chayoux a acquis la propriété et entrepris des investissements importants pour moderniser les installations de vinification et les vignobles. En 2000, Caroline Frey et sa famille ont acheté le Château La Lagune. Caroline Frey, œnologue passionnée, a continué à moderniser les pratiques viticoles et à maintenir la réputation d’excellence du domaine.

Aujourd’hui, le Château La Lagune s’étend sur une superficie d’environ 80 hectares, dont une grande partie est plantée de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de sols de graves et d’une exposition favorable. Les vins du Château La Lagune sont réputés pour leur élégance, leur structure et leur capacité de vieillissement. Ils incarnent la tradition et le savoir-faire de la région du Haut-Médoc, tout en continuant à évoluer sous la direction de propriétaires dévoués comme Caroline Frey.

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Le Chateau représente un ensemble homogène de bâtiments en pierre. Construit aux XVIème et XVIIème siècles, le château domine les vignes au centre desquelles il se trouve. Les bâtiments de fonction attenants au château ont été construits au XVIIe siècle avec des pierres extraites des carrières calcaires régionales. Les architectes de l’époque ont voulu protéger le château des intrus et des vents océaniques ouest en construisant un long bâtiment exposé plein ouest dont le rythme est harmonieusement rompu en son centre par un porche plein cintre dallé, par lequel pénétraient les voitures à cheval. Un immense chai et des dépendances sont venus compléter, au fil des années, ce vaste ensemble délimité par de longs murs d’enceinte en moellons et pierres. Quant au vignoble, il est d’un seul tenant, idéalement situé en côte et pied de côte.

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Depuis longtemps associé au Merlot, le Cabernet Franc lui est complémentaire et s’exprime à merveille sur les sols calcaires. Fraîcheur, finesse, structure, autant de caractéristiques apportées aux vins de Château Canon par le Cabernet Franc. Il donne des vins subtils dotés d’une belle acidité. Il leur apporte une jolie longueur aromatique autour de notes empyreumatiques et minérales variées et complexes.

Doux au palais, moelleux et souples, les Merlots sont flatteurs : ils offrent une belle présence et une rondeur en bouche. Subtils, raffinés, aux tanins fins et soyeux, les Merlots confèrent à Château Canon souplesse, onctuosité et charme.

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