La production du vin rosé en France et dans le monde : un savoir-faire ancestral et une tendance moderne

Le vin rosé est devenu au fil des années un véritable symbole de convivialité, d’été et de douceur de vivre. Alors qu’il était autrefois réservé à quelques initiés, ce type de vin connaît aujourd’hui un succès grandissant et s’exporte aux quatre coins du globe. Mais qu’en est-il de sa fabrication ? Quels sont les chiffres liés à sa production en France et dans le monde ? Et surtout, comment choisir un vin rosé de qualité ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la production du vin rosé.

La méthode de fabrication du vin rosé

Le vin rosé se distingue par sa couleur qui varie entre le rose pâle et le rose foncé, obtenue grâce à différentes techniques de production :

1. La macération : Les raisins rouges sont écrasés et laissés en contact avec leur peau et leurs pépins pendant une courte période (généralement 6 à 48 heures), suffisante pour extraire une quantité limitée de pigments et donner cette teinte rosée au vin. Après cette étape, le jus est séparé des solides et continue sa fermentation comme pour un vin blanc.
2. La saignée : Cette méthode consiste à prélever une partie du jus issu de raisins rouges en cours de macération destinée à produire du vin rouge. Le jus ainsi recueilli fermentera séparément pour donner naissance au vin rosé. Cette technique permet d’obtenir des rosés plus concentrés en arômes et en couleur.
3. L’assemblage : Il s’agit de mélanger une petite quantité de vin rouge à du vin blanc pour obtenir la teinte souhaitée. Cependant, cette méthode est peu utilisée car elle donne généralement des vins rosés moins complexes et moins intéressants gustativement.

Les volumes de production de vin rosé en France et dans le monde

La France est le premier pays producteur de vin rosé au monde avec près de 30% de la production mondiale (chiffres 2018). Les régions les plus emblématiques sont la Provence, qui produit notamment des vins rosés AOP (Appellation d’Origine Protégée) très prisés, et le Languedoc-Roussillon. La consommation de vin rosé ne cesse d’augmenter en France, puisqu’elle représente désormais environ un tiers de la consommation totale de vin.

Au niveau mondial, on estime que près de 10% des vins produits sont des vins rosés, soit environ 24 millions d’hectolitres par an. Outre la France, les autres grands pays producteurs de vin rosé sont l’Italie, l’Espagne, les États-Unis et l’Afrique du Sud.

Exportation et importation de vin rosé

Le marché du vin rosé connaît également une croissance importante à l’international, notamment grâce à la popularité des vins français. Les exportations françaises de vin rosé ont ainsi augmenté de 32% en volume entre 2012 et 2017, pour atteindre 1,3 million d’hectolitres. Les principaux pays importateurs de vin rosé français sont les États-Unis, le Royaume-Uni et l’Allemagne.

De leur côté, les consommateurs français se tournent également vers des vins rosés étrangers, bien que dans une moindre mesure. En 2018, la France a importé environ 400 000 hectolitres de vin rosé, principalement en provenance d’Italie et d’Espagne.

Les critères de qualité d’un vin rosé

La qualité d’un vin rosé dépend de plusieurs facteurs tels que le terroir, les cépages utilisés, les techniques de production et l’expertise des viticulteurs. Voici quelques conseils pour choisir un vin rosé de qualité :

• Privilégiez les vins issus de régions réputées : La Provence, avec ses appellations Bandol, Côtes de Provence et Coteaux d’Aix-en-Provence, est généralement considérée comme le berceau du vin rosé et offre des vins de grande qualité.
• Optez pour des vins à base de cépages traditionnels : Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah et Tibouren sont autant de cépages qui donnent leurs lettres de noblesse aux meilleurs vins rosés.
• Ne vous fiez pas uniquement à la couleur : Si les vins rosés pâles sont actuellement très en vogue, un vin plus foncé peut être tout aussi intéressant gustativement. L’essentiel est d’adapter son choix en fonction de ses goûts et des accords mets-vins souhaités.
• Vérifiez la mention de l’appellation : Un vin bénéficiant d’une AOP garantit généralement une meilleure qualité et un respect des traditions viticoles de la région.

En somme, la production du vin rosé en France et dans le monde connaît une croissance constante, portée par une demande toujours plus forte et une offre diversifiée. La qualité reste cependant au cœur des préoccupations des producteurs, qui cherchent sans cesse à améliorer leurs techniques et à proposer des vins rosés toujours plus séduisants pour les consommateurs.